【巧婦實驗室】零失敗率的烤布丁

布丁是每個小孩都愛吃的點心，但是聽過太多黑心食品的例子，所以要我常買某牌布丁給小孩吃，實在是有點「不忍」害他（雖然媽媽自己很愛吃......）令人較為信任的另一品牌布丁又不太好吃，所以只好拿出我大學時期唯一學會的一道甜點—烤布丁—來哄騙一下家中兩小。

回想大學時期身為廚房菜鳥（現在也沒有多老鳥就是了.....）屢試必成功，失敗率零的甜點非它莫屬了！

材料（兩人份）

• 蛋 2顆
• 牛奶 300ml
• 香草豆 適量（或用香草精，成人版可用白蘭地替代）

焦糖

• 細砂糖 
• 水 適量

作法

1. 打入蛋、倒入牛奶及香草豆，打勻。
2. 在醬料鍋中倒入細砂糖以及適量的水，中小火將材料煮成焦糖。
3. 將煮好的焦糖倒入烤盅。
4. 將打勻的牛奶蛋液適量倒入烤盅。
5. 把烤盅放置在裝水的烤盤上，放入150度的烤箱中，烤 35-40分鐘。

巧婦實驗心得：

• 蛋和牛奶的比例是 1:150，我通常會以一顆蛋一人份。所以如果需要一次做多一點，依照比例調整就行了！
• 成人版的布丁用白蘭地會很香，也可以依個人喜好挑選奶酒、咖啡酒之類的。
• 焦糖會先由透明無色的糖水開始慢慢變黃，然後變成一般常見的焦糖琥珀色。但從變黃到變琥珀色的過程會很「突然」，然後就全焦了！所以煮焦糖要很專心在旁邊呵護著，或是用非常小的火慢慢煮。
• 有些食譜分享，在烤箱中烤的時候，可以在烤盅上蓋布，布丁表面就會比較平滑。