【巧婦實驗室】重乳酪蛋糕

材料（8吋）

　餅乾底

• 消化餅乾 150-180克
• 無鹽奶油　60- 90克

　乳酪麵糊

• 奶油乳酪 500克
• 細砂糖 100克
• 優格 200克
• 雞蛋 2顆
• 檸檬汁 10cc

作法：

1. 將無鹽奶油微波融化。雞蛋打散。奶油乳酪放室溫（或隔水加熱融化）
2. 烤模底部放一張烘培紙（可略過）
3. 預熱烤箱上下火 180 -200度，約10分鐘。

　餅乾底

1. 將消化餅乾放入塑膠袋中壓碎，越碎越好。
2. 將融化奶油和餅乾碎攪拌均勻，鋪入烤模內壓緊。完成後放入冷凍至少30分鐘。

　重乳酪蛋糕

1. 將奶油乳酪放入不銹鋼鍋，用湯匙攪拌至無結塊（或隔水加熱融化）
2. 奶油乳酪加入細砂糖，以電動打蛋器打至柔順，再放入優格，攪拌均勻。
3. 分三次加入蛋液，分別攪打均勻。
4. 最後加入檸檬汁，攪拌均勻呈現細緻的麵糊狀。
5. 將乳酪麵糊倒入餅乾底的烤模後，稍微上下震動去除多餘空氣。
6. 將烤模放入烤箱鐵盤中央，並於烤盤中加入熱水（淹至約 1公分）
7. 烤箱上下火 180- 200度，隔水烘烤 60分鐘後可測試否烤好。最長可烤至 90分鐘。
8. 最後關下火，使用上火將蛋糕表面烤上色（約10分鐘）
9. 烤好的重乳酪蛋糕放在網架上冷卻後，置於冰箱冷藏或冷凍。

巧婦實驗心得：

• 這是從大安教會婦女團契學來的食譜，跟外面店家在賣的 cheesecake 口感一模一樣。又是省錢妙招！
• 將刀子放入熱水約5秒，擦乾水分後再切，即可切出漂亮蛋糕！