【巧婦實驗室】重乳酪蛋糕
材料(8吋) 餅乾底 消化餅乾 150-180克 無鹽奶油 60- 90克 乳酪麵糊 奶油乳酪 500克 細砂糖 100克 優格 200克 雞蛋 2顆 檸檬汁 10cc 作法: 將無鹽奶油微波融化。雞蛋打散。奶油乳酪放室溫(或隔水加熱融化) 烤模底部放一張烘培紙(可略過) 預熱烤箱上下火 180 -200度,約10分鐘。 餅乾底 將消化餅乾放入塑膠袋中壓碎,越碎越好。 將融化奶油和餅乾碎攪拌均勻,鋪入烤模內壓緊。完成後放入冷凍至少30分鐘。 重乳酪蛋糕 將奶油乳酪放入不銹鋼鍋,用湯匙攪拌至無結塊(或隔水加熱融化) 奶油乳酪加入細砂糖,以電動打蛋器打至柔順,再放入優格,攪拌均勻。 分三次加入蛋液,分別攪打均勻。 最後加入檸檬汁,攪拌均勻呈現細緻的麵糊狀。 將乳酪麵糊倒入餅乾底的烤模後,稍微上下震動去除多餘空氣。 將烤模放入烤箱鐵盤中央,並於烤盤中加入熱水(淹至約 1公分) 烤箱上下火 180- 200度,隔水烘烤 60分鐘後可測試否烤好。最長可烤至 90分鐘。 最後關下火,使用上火將蛋糕表面烤上色(約10分鐘) 烤好的重乳酪蛋糕放在網架上冷卻後,置於冰箱冷藏或冷凍。 巧婦實驗心得: 這是從大安教會婦女團契學來的食譜,跟外面店家在賣的 cheesecake 口感一模一樣。又是省錢妙招! 將刀子放入熱水約5秒,擦乾水分後再切,即可切出漂亮蛋糕!